La venta de insectos comestibles, actualmente ocupa una posición bastante alta, debido a las diversas propiedades nutritivas, vitaminas y proteínas contentivas en ellos, tales como calcio, hierro, zinc y omega 3, además de otros nutrientes.
Según expertos, estos alimentos, crean un impacto ambiental menor que otros tipos de granjas, por lo que se piensa que en un futuro serian una solución viable para mantener el desarrollo de las industrias alimentarias.
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Hoy en día la venta de insectos comestibles al igual que la ingesta de estos alimentos en varios países del mundo, como es el caso de México, es considerada como alimentos exóticos, de hecho los precios son excesivamente exorbitantes. Aun cuando la venta de insectos comestibles y la preparación de exuberantes platos radica desde la época prehispánica forman parte de la cultura mesoamericana y su cultura alimentaria.
En todo caso, esta manera de alimentarse con insectos es conocida científicamente como entomófaga, esta práctica está documentada en México desde la época prehispánica.
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Insectos comestibles
Dentro de tantas informaciones recibidas sobre la venta de insectos comestibles, podemos entender que existe una gran gama de insectos portadores de excelente propiedades nutritivas ricas en minerales y proteínas, solo queda desconfiar de la mala apariencia que nos inspiran la mayoría de los insectos.
No obstante, es posible encontrar en el mercado de México una gran variedad de venta de insectos comestibles, tales como Gusanos de Maguey, Ahuates, Jumiles, Cuchamá, Hormigas chicatanas, Chapulines, Escamoles, Alacrán, grillos, entre otros.
Vender insectos, un gran negocio
Actualmente este negocio se ha convertido en uno muy importante, debido a la diversidad de gustos entre culturas y nuevos episodios de vida, ir siempre en la búsqueda de nuevas alternativas de nutrición alimentaria sana y exótica a la vez, a traído enormes resultados en este oficio, sobre todo en los países de altas culturas prehispánicas. Es interesante ir conociendo sobre cada insecto que forma parte de esa gran lista de de venta de insectos comestibles.
Un mercado muy interesante de ventas de insectos comestibles se encuentra en España, mejor conocido
como mercado de boquearía, es un lugar lleno de exóticos platos y ventas de insectos comestibles más
famosas del mundo.
Se pueden encontrar desde hormigas, gusanos, escorpiones hasta inimaginables insectos comestibles
considerados como los más exquisitos para su preparación. Aun cuando conocemos que los grandes
protagonista de la venta de insectos comestibles son los asiáticos y es donde se pueden observar
mayormente grandes cantidades de platos exóticos con insectos increíbles, también México, España y
otras partes del país han ido incursionando la venta de insectos comestibles.
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En todo caso se ha podido comprobar que la venta de estos insectos se debe más que nada a la
curiosidad de poder observar dichos procedimientos, aun cuando queda garantizado el sabor y la
composición nutricional, por cierto con un parecido al del pescado y la carne.
Se pueden destacar algunas recetas internacionales preparadas con insectos comestibles
Caramelo de escorpión
Es un delicioso plato preparado con escorpión, donde se puede degustar este insecto, de textura crujiente, casi sinsabor, con una magia de acidez.
Piruletas de limón con escorpión y una combinación de otros insectos.
Se trata de la preparación escorpión, macerado con limos y vodka de menta, agregado de hormigas con pimiento y un toque de limón con gusano al tequila. Lleva sabor a caramelo como parte de la combinación de sabores.
Están los chapulines
Saltamontes rojos, estos son degustados como palomitas de maíz en cualquier lugar, se pueden encontrar.
Sal de gusano
Es de origen Mexicano, se utiliza sobre todo para condimentar algunos tipos de carne, aun cuando se piensa que la mejor manera de consumirla es al momento de tomar un tequila, ya que de esa forma no pierde el sabor original.
Venta de insectos comestibles, alternativa de alimentación saludable
Jalea de abejorro
Se trata de una jalea preparada con un abejorro, se prepara de una manera muy particular, agujerando la barriga del insecto para la liberación de sus jugos gástricos, este jugo sirve de alimento sobre todo para ancianos de Japón. El abejorro no se consume.
Hormigas culonas como aperitivos
Las hormigas culonas son tomadas para asarlas y son colocadas en un envase de barro con el aceite que ellas mismas segregan, se comen así mismo, su sabor se asemeja a los de cualquier fruto seco.
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Escorpiones tostados y macerados con vino de arroz
Generalmente, son comidos en Venezuela y México en forma de pincho como páspalo al momento de
una cerveza. Son ricos en proteínas, son afrodisiacos. En todo caso, hay que cuidar de no comerse el
aguijón.
En muchísimos lugares hoy en día, es normal ver puestos de ventas de insectos comestibles, donde
normalmente se puede comer gusanos en alguna presentación especial o sencillamente crudos, se
pueden ver la venta de hormigas fritas, las llamadas hormigas culonas. Muchas personas aseguran que
son realmente deliciosas, su sabor se asemeja al de las cotufas, además de ser afrodisiacas.
Los insectos comestibles de mayor venta
Gusanos de Maguey
Los más deliciosos tacos de gusanos maguey acompañado de una deliciosa salsa molcajeteada es una
delicia. El gusano de maguey es crujiente y saladito y crujiente, son tradicionales de Hidalgo, pero
puedes encontrarlos en cualquier restaurant del centro de México.
Ahuautles, hueva de mosco
Se trata de un mosco acuático original del Valle de México cuyo sabor se confunde al de camarón molido y se acompañarse con romeritos o nopales.
Jumiles, chinche de campo
Es un plato tradicional de muchas zonas de Guerrero y Morelos. Estos insectos son famosos que en
Taxco, Guerrero, es celebrado el día del jumil cada noviembre. Posee un intenso sabor, que muchos
dicen que es semejante a una mezcla de menta y canela.
Cuchamá, nutritivos gusanos
Se pueden preparar al mojo de ajo o fritos, se consideran alimentos nutritivos en la cocina mexicana tradicional. Además de poseer alto grado de nutrientes, son realmente deliciosos.
Hormigas chicatanas
En Hidalgo, Veracruz, Chiapas, puebla y Oaxaca, son parte de la comida diaria las chicatanas se prepara ricas salsas, tamales, guisados y hasta galletas.
Chapulines, los gusanos más deliciosos
Por lo general, esta delicia se puede conseguir en estados del centro de México. Si la deseas más exquisita puedes comerla con unos dientes de ajo, cebolla y limón, hacen de este platillo el más deliciosos manjar.
Escamoles (hueva de hormigas)
En todo caso, tienes que probar esta delicia tradicional de los estados de Guanajuato, puebla, Tlaxcala e Hidalgo.
Puedes saborear la hueva de hormiga. El sabor de los escamoles ligeramente dulce al paladar.
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